El término “Grand Cru” es una clasificación de acuerdo con un sistema jerárquico único en Francia: el valor mercantil de las uvas producidas en cada pueblo. Este valor se basa en la calidad de la uva en los 312 municipios productores de champagne (unas 30.000 ha).

Existen tres denominaciones de Crus en Champagne: Los Grands Crus, Los Premiers Crus y el Champagne sin Cru.

La calidad de las uvas se paga pues al 100% de su precio de base aprobado para el conjunto de Champagne en cuanto a los Grands Crus, de 90% a 99% del precio para los Premiers Crus y de 80% a 89% para el Champagne sin Cru.